Wednesday, 2. October 2002
Topic: - on October 2, 2002 at 11:40:17 AM CEST
Wie der Krebserreger in Pommes und Chips gelangt
Unabhängig voneinander haben zwei Forscher-Teams herausgefunden, wie der krebserregende Stoff Acrylamid in Lebensmitteln wie Pommes Frites, Kartoffelchips, Keksen und Brot entstehen kann. Demnach bildet sich Acrylamid beim starken Erhitzen von Nahrungsmitteln wie Kartoffeln und Mehl, die bestimmte Sorten Zucker und die Aminosäure Asparagin, ein natürlicher Bestandteil von Eiweiß, enthalten. Letzteres kommt in relativ hohen Mengen in Kartoffeln und einigen Getreidesorten ungebunden vor.
... Comment
